レシピ
けんたなです 我が家では魚を釣っても出来るだけ在庫を貯めず、消費出来るものはどんどん消費していこうと思っています。 今年は冷凍庫のなかにホッケの在庫が結構ありまして。 これまでは、塩焼き、すり身、フライ、天ぷら、煮つけが主な消費方法でしたが、…
けんたなです 8/11 室蘭方面で釣ったデカサバ デカサバは昨年ぐらいまでは苫小牧で良く釣って、煮物、揚げ物では美味しいけど、シメサバはイマイチ（ボソボソで酸っぱいだけ）という印象でした。 ただ、今年は、自分の味覚が変わったのか、サバが違うのか、…
けんたなです 先日室蘭方面で釣ったサバ マサバとゴマサバの2種類があったとブログに書きましたが、 ①塩焼き②ルイベで両者を食べ比べてみました。 ①塩焼き 3枚に卸してアバラ骨を除去、中骨をトゲ抜きで除去したのち塩して脱水。 焼く前（皮目）上：マサバ、…
けんたなです 7/10（月）に釣ったマイカ、一部は刺身で食し、残りは全て「イカ飯」に 餅米を詰める際、コマセ用のスプーンが大活躍（綺麗に洗って使いましたｗ） どどーんo(^-^)o 食べやすい大きさに切り分けて～ 完成時間は平日（火曜日）の14時 もうたまら…
けんたなです 泳がせ釣りをするようになってから、ずいぶん大きいアブラコを釣る機会が増えました。 アブラコの調理は、刺身やカルパッチョ、ムニエル、カマの部分は塩焼きみたいな感じが多いですが、今回は新たな食し方に挑戦 皮付き炙り刺身 前々からやっ…
けんたなです 刺身は大好きですが 最近ちょっとハマっているのがカルパッチョ（写真はカワガレイ） でもカルパッチョって、ソースの具合によっては逆に魚の生臭みが引き立っちゃったりしやすいような気がして、多少の苦手意識がありました。 一般的なレシピ…
けんたなです 最近、すっかりスノーボードとグルメのブログになってます(;^_^A 釣りにも行けてないので、 申し訳程度にちょっとだけ釣りに関係した記事をアップします。 1/24釣行（苫小牧）で釣った海アメ その時のブログには釣った後どうしたかは書いていま…
けんたなです 先週末はなかなか凪の釣り日和だったんですが 親孝行やらなんやかやで釣りには行けず。 たまたまいつも行かないスーパーで買い物をしていると珍しいモノを発見 こまいの子 4腹分で190円 以前テレビで根室かどっかの加工場で季節限定商品の「こ…
けんたなです 12/10木 小樽で釣ってきたニシン、20cm前後とサイズは小さめ どうやって食べるかな～としばし考えて･･･ ニシンは小骨が多い魚だけど、サイズが小さければ気にならないのかなと思って フライにすることに。 大きいニシンなら3枚おろしにしますが…
けんたなです 9/25日 苫小牧で豆アジを釣った（餌はオキアミ400円） 同日 釣った豆アジを泳がせてフクラギを釣った。 カンパチも釣った 9/27火（2日後） 釣ったフクラギを餌にしてサケを釣った。 イクラ・切り身を大量に作った。 イクラは醤油漬けにして1食…
けんたなです 釣り活動はしましたが釣れず･･･の2連戦、備忘録です。 9/9（金）サケ調査2回目 Ｂ漁場 今年は是非サケを釣ってみたい！というＭ氏の要望に答え？休める平日に釣行。 事前情報は一切無いですが、例年なら第1波が来ていてもおかしくない時期。 台…
けんたなです 北海道で釣れる大サバ ヒキは楽しいけど、食っても美味くないという意見が大多数。 私も見た目に騙されて作ってみたことはありますが 特にシメサバはおすすめ出来ません。 ボソボソした物体にタップリの酢を染みこませただけの食べ物になります…
けんたなです 昨日釣ったマメイカでいかめしを作りました。 「マメイカでいか飯」は、誰でも思いつく発想ですが、手間の割に見返りが小さそうでやる人は意外に少ないと思います(笑) 実際、私も以前にいか飯を作ったことがあり普通に美味しかったのですが、と…
けんたなです 本日の晩餐は昨日から仕込んでいたボラの昆布締め 見た瞬間から、切っている間からウマイ！ってわかるやつ（笑） どんな魚でも「昆布締め」と「フライ」は大体ウマくなる（笑） そして先日、カヤック釣りの達人M.カトーさんからお裾分け頂いた…
けんたなです 例年だとそろそろXデーを迎えるであろう積丹方面のマガレイポイント、やや風が強いですが晴れ予報なので偵察に行ってきました。 道中、確かに天気は良いですが風が強い。 途中、何か居ないかな～と、余市河口漁港を覗いてみると釣り人は居ませ…
けんたなです ニシン群来、ホッケ群がる･･･ それにしてもなんでニシンって土日に高確率に群来るのでしょうね（笑） 今回はホッケを大量に釣ったときに私が良くやる下処理の方法を紹介します。 この方法を使えば（恐らく）これまでより処理スピードがあがると…
けんたなです 苫小牧といえば最近「泳がせカンパチ」ばかりですが、前回の釣行で「しばらくやらないだろう･･･」と思い餌のギンペイを処分しました。 今週は天候が大きく崩れるようですが、どこか行けそうなところはないか？と天気予報をみていると、18日だけ…
けんたなです 今晩は何を食べようか？残りものはあったかな？と冷凍庫を開けたら、 あ～ら、知床で釣ったカラフトマスがあるじゃな～い！笑 久々にフライでも作ろう(^▽^) ･･･で、私は魚のフライを作るとき、一度に結構な量を揚げることが多いのですが、 毎回…
けんたなです シャコ釣り初心者ですが、今年は豊漁年らしく2回行ってボウズなしと好調。 活シャコから茹でたてを食べるとそれはそれは至福です(*^_^*) という訳で、今回の記事は、 シャコの茹で方と剥き方のレシピ ネットで調べると沢山出てきます。 ざっく…
けんたなです 以前にちょっとだけブログに書いた「ニシンの西京風味噌漬け焼き」 このレシピはもともと職場の先輩が広尾のサケ漁師さんから教わったという「サケの味噌漬け」のレシピが元ですが、ニシンにも合いそうだとやってみたら美味しく出来たので紹介…
けんたなです 新たな釣り魚のストック場所を確保すべく、ここ最近は凍結してあるカレイの在庫を少しずつ取り出しては加工にいそしんでいます。 煮付け一夜干し等は定番ですが、私が良くやるのが「五枚おろし」 フライや唐揚げ天ぷらにして、骨を気にせずバク…
けんたなです 私は小さい頃から青身の魚（イワシやサンマ）の焼いたのが苦手 焼いたときにジュージュー出る脂と香ばしい香り。大好きな人にはたまらないと思いますが、私にはそこがＢＡＤポイント(>_<) ニオイも苦手ですし食べるとムカムカしてきます。刺身…
けんたなです 3/11に釣ったニシン、完熟のカズノコが入っていたので「初めて」ですが塩カズノコを作ってみることにしました。 作り方はネットを見るといろいろ出てきましたが、ほとんどは輸入の塩カズノコからのスタート。流石に輸入のものはカズノコを取る…
けんたなです。 釣ったワカサギ、いつもは唐揚げ、天ぷら、南蛮漬けのいずれかで食しますが、たまには違う食べ方もしてみたいなーと思い、今回は新レパートリー2品を試しました。 ①米粉を使った唐揚げ 結構前の話ですが、youtubeの「つりよかでしょう」を見…
けんたなです 明日からまた天候が荒れるようなので釣りに行っとこうか？と考えていましたが･･･気温が相変わらず低いのと、パラパラ雪が降ってきたのを見たら億劫になり、行くのをやめました笑 先日釣ったガヤは夕食にアクアパッツアにして戴きました。 イタ…
けんたなです 13日、ホッケ大漁でした。 私のホッケレシピですが、大漁したときはウロコを引くのが面倒なのでほとんどを3枚におろして皮を引き、骨を取って、すり身、唐揚げ、天ぷらで食べています。 下処理はこんな感じ。 上図は普通の3枚おろしで皮を引き…
けんたなです 先日白老で釣った大チカを調理しました。 唐揚げ、天ぷら、フライ、美味しいですよね！ チカが小さければ内臓だけ取って丸ごと食べられますが、大チカになると「骨が気になる」という人、多いと思います。 子供とか、魚を食べ慣れていない人に…
けんたなです 降りますねー 雪 昨日ＡＧのホームページを見ていたらホッケを爆釣してトバ作成します！といった記事を見かけました。 私もトバ作りは人から教えてもらい初めてやりましたが、もしかすると、この記事の人は私が先日ブログにアップしたホッケト…
けんたなです 今週は真冬日のラッシュですね。寒い・・・ 12/10に積丹方面で釣ったローソクボッケを使って初めてのトバ作りに挑戦しました 。 レシピは私のブログに時折コメントをくれ、室蘭沖堤にも誘っていただいたvoxyさんから情報を入手、こちらのホーム…
けんたなです 我が家でイクラを消費するのは私だけなので、作ったイクラの8割は数少ない知人や実家などにお裾分けしています。 今年はシーズン前半の釣果も芳しくなく、人に分けるほど釣れそうもないと思っていたら9月25日、1日で6本うちメス4本という、（私…
